Apfelstrudel mit Vanillecrème.

Steamer Rezept:

Apfelstrudel mit Vanillecrème.

Zutaten:

Apfel-Strudel

1 Blätterteig (ca. 250 g)

1 Apfel

3 EL Zitronensaft

1 Pack Vanille-Zucker

80 g Manelsplitter

100 g Rosinen

1 TL Zimt

Vanillecrème

50 g Zucker

2 dl Milch

2.5 dl Rahm

2 Eier

1 Vanilleschote

Zubereitung:

1. Für die Vanillecrème Zucker, Milch und Rahm in eine Porzellanschüssel geben. Eier schaumig rühren und ebenfalls dazu geben. Vanilleschote aufschneiden, Vanillemark herauskratzen und dazu geben. Vanilleschote ebenfalls dazu legen. 
2. Kombi-Steamer / Dampfgarer 
   - Dämpfen, 89°C
   - Porzellanschüssel in Auflage 2 in den kalten Garraum schieben
   - Gardauer 30 Minuten
3. Unterdessen Apfel in kleine, feine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Zitronensaft, Vanille-Zucker, Zucker, Manelsplitter, Rosinen und Zimt dazu geben. Alles gut vermischen. 
4. Blätterteig zu zwei Rechtecken auswallen. Ein Rechteck sollte leicht grösser sein als das andere. Das grössere Rechteck der länge nach halbieren, einige Streifen einschneiden und wieder auseinanderklappen.
5. Auf dem kleineren Rechteck die Apfelfüllung verteilen, dass grössere Rechteck darüber legen und die Ränder gut andrücken. Alles auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Vanillecrème aus dem Kombi-Steamer entfernen und abkühlen lassen.
6. Kombi-Steamer / Dampfgarer 
   - Heissluft und Beschwaden, 180°C
   - Blech in Auflage 1 in den kalten Garraum schieben
   - Gardauer 30 Minuten