Aprikosen-Blechkuchen.

Bitte alle zugreifen - es gibt frisch gebackenen Aprikosen-Blechkuchen! Die saftigen Früchte, welche momentan bei uns in der Schweiz Season sind und am besten aus dem Wallis kommen, machen Appetit auf mehr. Dieser einfache Blechkuchen, kombiniert mit Mandeln. ist ein Prachtstück unter den Blechkuchen und wartet nur, vernascht zu werden. Guten Appetit. 

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Personen: 6-8    Vorbereitungszeit: 20 Min.    Garzeit: 35 Min.

Zutaten:

100 g Butter (weich)

200 g Zucker

1 Päckli Vanillezucker

3 Eier

100 g gemahlene Mandeln

1 EL Zitronensaft

2 dl Milch

300 g Weissmehl

2 TL Backpulver

1.5 kg Aprikosen

Mandelsplitter

Zubereitung:

1. Weiche Butter, Zucker, Vanillezucker und die Eier zu einer hellen Masse rühren. 
2. Gemahlene Mandeln, Zitronensaft, Milch, Weissmehl und Backpulver unterrühren. 
3. Teig auf das mit Backpapier ausgelegte Blech geben und gleichmässig verteilen. 
4. Aprikosen halbieren, entkernen und sorgfältig in die Teigmasse geben. Aprikosen möglichst nahe nebeneinander platzieren, damit der Blechkuchen viele Früchte enthält und nicht trocken wird. Mandelsplitter darüber streuen.
5. Kombi-Steamer / Dampfgarer 
   - Heissluft, 180°C
   - Blech in Auflage 1 in den heissen Garraum schieben
   - Gardauer 35 Minuten
6. Blechkuchen abkühlen lassen und geniessen.