Capuns.

Steamer Rezept:

Capuns.

Zutaten:

100 g Rohschinken

200 g Landjäger

1/2 Bund Schnittlauch

1/2 Bund Petersilie

2 Blätter Pfefferminze

250 g Mehl

1 Ei

4 dl Milch-Wasser

Pfeffer

Muskat

6 Krautstiele

Sauce:

80 g Speck

3 dl Weisswein

2 dl Rahm

Paprika

Salz

Pfeffer

Muskat

50 g Parmesan

Zubereitung:

1. Das Ei mit dem Milch-Wasser verrühren. Zum Mehl geben und alles zu einem Teig kneten (sehr nass). Rohschinken und Landjäger in kleine Stücke schneiden und zum Teig geben. Schnittlauch, Petersilie und Pfefferminze klein hacken und ebenfalls dazu geben. Mit Pfeffer und Muskat würzen und alles gut mischen.
2. Krautstiele auf den gelochten Garbehälter legen.
3. Kombi-Steamer / Dampfgarer
   - Dämpfen, 100°C
   - gelochter Garbehälter in Auflage 2 in den kalten Garraum geben
   - Gardauer 5 Minuten
4. Das Weisse bei den Krautstielen rausschneiden und klein schneiden. Ebenfalls zum Teig geben und gut untermischen. Die Krautstielblätter je nach gewünschter Grösse teilen. Etwas Teig-Füllung darauf legen und gut einrollen. Capuns in eine grosse Schüssel legen.
5. Für die Sauce sämtliche Zutaten mischen und in die Schüssel rund um die Capuns giessen. Parmesan über die Sauce streuen.
6. Kombi-Steamer / Dampfgarer
   - Heissluft, 200°C
   - Schüssel in Auflage 2 in den heissen Garraum geben
   - Gardauer 20 Minuten