Dörrbohnen schmecken anders und intensiver als normale Bohnen und gehören zum kulinarischen Erbe der Schweiz. Früher war das Dörren der Bohnen eine beliebte Konservierungsmethode, heute werden Dörrbohnen besonders oft zu einer Berner Platte, zu einem Ragout oder zu einem Rippli gegessen. Im Dampfgarer lassen sich Dörrbohnen sehr einfach zubereiten.
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Steamer Rezept:Dörrbohnen. |
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| Personen: 2 Vorbereitungszeit: 30 Min. Garzeit: 45 Min. | ||
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Zutaten: ein Pack Dörrbohnen 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe Salz Pfeffer etwas Bohnenkraut |
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Zubereitung:
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Willkommen.
Hi. Ich bin Betti und koche für mein Leben gern. Meine Rezepte sind speziell für den Kombi-Steamer und Dampfgarer, können aber auch nach herkömmlicher Art gekocht werden. Steamhaus ist mein Blog.
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Fränzi Humbert (Dienstag, 06 Februar 2018 10:38)
Hallo Betti, vielen Dank für all die tollen Rezepte. Letzte Woche habe ich Dörrbohnen gemacht. Sie sind eigentlich sehr fein, aber leider haben sie doch recht biss behalten. Hast Du mir einen Tipp was ich dagegen machen kann. Einfach länger im Steamer lassen habe ich nicht das Gefühl, dass es etwas ändert.
Danke schon im Voraus. Fränzi
Betti - steamhaus.ch (Sonntag, 11 Februar 2018 20:55)
Hallo Fränzi
Dann würde ich die Dörrbohnen länger als 60 Minuten einweichen. Dann werden Sie hoffentlich weicher und schmecken dir besser :)
Liebe Grüsse
Betti
steamhaus.ch
Theresia (Dienstag, 29 Januar 2019 12:07)
über Nacht im Kühlschrank einweichen, dann werden sie weich.
Peter Bolliger (Donnerstag, 26 Dezember 2019)
Dörrbohnen Steamer
Garzeit in Rezept oben 90 min.
Punkt 3 45 min.??
Würde mich interessieren wie sie das gelochte Blech in die zweite Schiene schieben nachdem das Kuchenblech in der untersten
platziert ist.
Freundliche Grüsse
P. Bolliger
Betti - steamhaus.ch (Donnerstag, 26 Dezember 2019 14:34)
Hallo Peter
Das Blech in Auflage 1 ist da, um die austretende Flüssigkeit der Bohnen im gelochten Blech in Auflage 2 aufzufangen. Du kannst aber das Blech in Auflage 1 auch einfach weglassen und die Flüssigkeit am Ende vom Boden des Steamer aufputzen.
Liebe Grüsse
Betti
steamhaus.ch
Verena (Donnerstag, 12 Oktober 2023 13:45)
Steamer Rezept Dörrbohnen
Garzeit im Rezept oben 90 Min.
Punkt 3 jedoch Gardauer 45 Min.
!!
Was ist nun richtig? damit diese weich gegart sind.
Freundliche Grüsse
Verena
Betti - steamhaus.ch (Sonntag, 15 Oktober 2023 10:24)
Vielen Dank für deinen Hinweis und dein aufmerksames Auge. Da ist mir ein Fehler unterlaufen. Die Gardauer ist 45 Minuten. Ich habe den Fehler soeben korrigiert.
Liebe Grüsse
Betti
steamhaus.ch