Erdbeer-Crostata.

Steamer Rezept:

Erdbeer-Crostata.

Zutaten:

400 g Erdbeeren

2 EL Rohrzucker

200 g Erdbeerkonfitüre

½ Bio-Zitrone

1 Ei

Mürbeteig:

320 g Weissmehl

150 g Rohrzucker

150 g Butter

1 Prise Salz

2 Eier

Zubereitung:

1. Für den Mürbeteig Mehl, Rohrzucker und Salz mischen. Kalte Butter in kleinen Stückchen dazu geben und alles zu einem krümligen Teig reiben. Die zwei Eier verquirlen und dazu geben. Alles zu einem Teig kneten. Aus dem Teig zwei Kugeln formen (2/3 und 1/3). Teig in Klarsichtfolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühl stellen.

    

2. Die Erdbeeren rüsten und vierteln. Rohrzucker darüber geben, mischen und für ca. 20 Minuten marinieren.

    

3. Die grössere Teigkugel zwischen zwei Backpapiere legen und auswallen. Mit dem Backpapier in die Kuchenform legen und das Backpapier am Rand entlang abschneiden. 

    

4. Konfitüre auf dem Teigboden verteilen und Schale einer abgeriebener ½ Bio-Zitrone darüber geben. Erdbeeren darüber geben.

    

5. Kleine Teigkugel ebenfalls zwischen zwei Backpapiere legen und auswallen. Längliche Streifen schneiden und damit das Gittermuster machen. Eigelb mit etwas Wasser verquirlen und damit den Teig einstreichen.

    

6. Kombi-Steamer / Dampfgarer
   - Heissluft, 180°C
   - Kuchenform in Auflage 1 in den heissen Garraum geben
   - Gardauer 40 Minuten