Erdbeer-Törtchen.

Steamer Rezept:

Erdbeer-Törtchen.

Zutaten:

500 g Erdbeeren

2 EL Zucker

Vanille-Crème

50 g Zucker

2 dli Milch

2.5 dl Rahm

2 Eier

1 Vanilleschote

Törtchen (12 Stück)

150 g Mehl

1/4 TL Salz

2 EL Zucker

75 g Butter (in Stücke)

1 Ei

evt. etwas Wasser

Zubereitung:

1. Für die Törtli Mehl, Salz und Zucker mischen. Butter in Stücke dazu geben und alles zu einer krümligen Masse formen. 
2. Das Ei verquirlen und dazu geben. Alles zu einem Teig zusammenfügen (wenn der Teig etwas zu trocken ist, etwas Wasser dazu geben).
3. Teig in Klarsichtfolie für 30-60 Minuten kühl stellen.
4. Erdbeeren waschen und in Stücke schneiden. Mit dem Zucker mischen und zur Seite stellen.
5. Für die Vanille-Crème den Zucker mit der Milch, dem Rahm und den Eiern schaumig rühren. Alles in eine Schüssel geben. Die Vanilleschote aufschneiden, Vanillemark auskratzen und dazu geben, ebenfalls die Schote selbst.
6. Schüssel mit einer Klarsichtfolie abdecken. 
7. Kombi-Steamer / Dampfgarer 
   - Dämpfen, 89°C
   - Schüssel in Auflage 2 in den kalten Garraum schieben
   - Gardauer 30 Minuten
8. Nun den Teig für die Törtli aus dem Kühlschrank nehmen. Auswallen und Rondellen ausstechen. Je ein Muffinförmchen ins Muffinblech geben und den Teig darin auslegen.
9. Kombi-Steamer / Dampfgarer 
   - Heissluft, 180°C
   - Muffinblech in Auflage 2 in den heissen Garraum schieben
   - Gardauer 10-15 Minuten
10. Törtli auskühlen lassen.
11. Törtli mit Vanillecrème füllen, Erdbeeren darauflegen. Je nach Wunsch kann dazu noch geschlagener Rahm serviert werden.