Rüebli-Muffins.

Rüebli-Muffins passen perfekt zur Season - Ostern steht schon bald vor der Türe. Wie versüsst du dir den Alltag bis zum lang ersehnten Oster-Wochenende?

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Personen: 4    Vorbereitungszeit: 15 Min.    Garzeit: 25 Min.

Zutaten:

4 Karotten (ca. 200 g)

2 Eier

100 g Zucker

100 g Mehl

100 g gemahlene Mandeln

1 dl Milch

50 g Butter 

2 TL Backpulver

1 TL Natron

0.5 TL Salz

12 Marzipan-Rüebli

Zubereitung:

1. Butter schmelzen lassen
2. Butter, Zucker, Salz und Eier zu einer hellen Masse rühren.
3. Milch, Mandeln, Mehl, Backpulver, Natron und geraffelte Rüebli darunter rühren.
4. Masse in die vorbereiteten Muffin-Förmchen füllen (12x). 
5. Kombi-Steamer / Dampfgarer
   - Umluft, 170°C
   - Muffinblech in Auflage 1 in den kalten Garraum schieben
   - Gardauer 25 Minuten
   
6. Wenn die Muffins abgekühlt sind, die Marzipan-Rüebli in der Mitte einstechen.