Kürbisbrot.

Steamer Rezept:

Kürbisbrot.

Vorbereitungszeit:  25 Min.                  

Garzeit:  50 Minuten

Personen:  4-8

Zutaten:

600 g Hokkaidokürbis

1 TL Salz

200 g Weissmehl

140 g Urdinkel Vollkornmehl

60 g Roggenmehl

0.75 dl Wasser

1 EL Zucker

1 TL Salz

1 TL gemahlene Kurkuma

1 Pck. Trockenhefe

50 g Kürbiskerne

etwas Mehl zur Teigverarbeitung

Zubereitung:

1. Kürbis aufschneiden und die Kernen entfernen. Die Hälfte des Kürbises an einer Küchenraffel grob raspeln. Die andere Hälfte in Stücke schneiden und im Steamer garen.
2. Kombi-Steamer / Dampfgarer
   - Dämpfen, 100° C
   - gelochter Garbehälter in Auflage 2 in den kalten Garraum geben
   - Gardauer 15 Minuten
3. Gedämpfter Kürbis in einen hohen Becher geben und pürieren.
4. Mehl mit Zucker, Salz, Kurkuma und Trockenhefe in eine Schüssel geben. Noch warmes Kürbispüree und Wasser dazu geben und mit der Küchenmaschine zu einem glatten Teig kneten. Geraspelten Kürbis untergeben. Zugedeckt ca. 60 Min. gehen lassen.
5. Kürbiskerne unter den Teig kneten und dieser zu einer Kugel formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
6. Kombi-Steamer / Dampfgarer
   - Profibacken, 210° C
   - Blech in Auflage 2 in den kalten Garraum geben
   - Gardauer 35 Minuten