Polenta mit Pilzragout.

Steamer Rezept:

Polenta mit Pilzragout.

Zutaten:

400 g Pilze

1 Knoblauchzehe

Schnittlauch, Peterli, Basilikum (tiefgefroren)

1 EL Olivenöl

etwas Butter

Salz

Pfeffer

250 g Polenta

6 dl Gemüsebouillon

1 Zwiebel

100 g Mascarpone

Salz

Pfeffer

Sauce

2 dl Gemüsebouillon

1 dl Rahm

1 TL Maisstärke

Salz

Pfeffer

Zubereitung:

1. Polenta in eine Porzellanschüssel zusammen mit der gehackten Zwiebel geben. Gemüsebouillon dazu geben
2. Kombi-Steamer / Dampfgarer
   - Dämpfen, 100°C
   - Porzellanschüssel in Auflage 2 in den kalten Garraum schieben
   - Gardauer 15 Minuten (kann je nach Polenta-Sorte varrieren)
3. Unterdessen die Pilze in grobe Stücke schneiden sowie den Knoblauch fein hacken. In einer Bratpfanne Olivenöl und Butter erhitzen. Knoblauch und Kräuter beifügen und andünsten. Pilze dazu geben und scharf anbraten (hohe Hitze verwenden, damit die Pilze kein Wasser ziehen).
4. Für die Sauce Gemüsebouillon mit Rahm aufkochen und etwas einkochen. Maisstärke dazu geben und Sauce verdicken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 
5. Unter die fertige Polenta die Mascarpone mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ebenfalls das Pilzragout mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Polenta mit Pilzragout anrichten und Sauce darüber geben.