Quinoa-Kürbis-Muffins.

Steamer Rezept:

Quinoa-Kürbis-Muffins.

Zutaten:

200 g Kartoffeln
200 g Kürbis (Butternut)

2 EL Olivenöl
1 TL Meersalz

280 g Quinoa (tricolore)

2 EL Leinsamen

1 Schalotte

250 g Ricotta

70 g Parmesan

2 EL Thymianblätter

3 Eier

Pfeffer

150 g Ziegenkäse

6 Thymianzweige

Olivenöl

1 EL Quinoa

12 Muffinförmchen oder 2 Blätter Backpapier

Zubereitung:

1. Kartoffeln und Kürbis schälen und in feine, kleine Würfel schneiden. Zusammen mit dem Olivenöl und dem Meersalz in eine Schüssel geben und mischen.
2. Quinoa, Leinsamen, fein gehackte Schalotte, Ricotta, Parmesan und Thymianblätter ebenfalls in die Schüssel geben. Eier kurz vermengen und zur Masse dazu geben. Alles gut mischen und mit Pfeffer kräftig würzen.
3. Die Mischung auf die 12 mit Förmchen/Backpapier ausgelegten Mulden des Muffinblechs verteilen. Mit Ziegenkäse und Thymian belegen und mit etwas Quinoa bestreuen. Etwas Olivenöl darauf träufeln.
4. Kombi-Steamer / Dampfgarer
   - Heissluft mit Beschwaden, 200° C
   - Blech in Auflage 2  in den kalten Garraum geben
   - Gardauer 35 Minuten
5. Warm oder kalt servieren.