Rollschinkli-Braten mit Kartoffel-Birnen-Gratin.

Steamer Rezept:

Rollschinkli-Braten
mit Kartoffel-Birnen-Gratin.

Zutaten:

1 kg Rollschinkli

ca. 25 Nelken

1 kg Kartoffeln

3 Birnen

1.5 dl Rahm

1.5 dl Milch

2 Knoblauchzehen

Pfeffer

Salz

Muskatnuss

Zubereitung:

1. Netz um das Rollschinkli entfernen. Löcher einstechen und Nelken einstechen (die Nelken haben einen super Geschmack in der Wohnung verteilt, beim Rollschinkli hat man aber den Geschmack nicht gemerkt, deswegen kann man sie auch ohne Probleme weglassen).
2. Kombi-Steamer / Dampfgarer
   - Dämpfen, 100°C
   - Schinkli auf Auflage 2 auf den Gitterrost in den kalten Garraum geben (in Auflage 1 das Blech einschieben)
   - Gardauer 35 Minuten (Total 70 Minuten)
3. Unterdessen den Gratin zubereiten. Dazu Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Birnen entkernen und ebenfalls in Scheiben schneiden (Ich habe noch je 4 Hälften oben drauf als Deko gelegt). Birnen und Kartoffeln in eine Porzellanschüssel geben.
4. Für den Guss Rahm, Milch und 2 gepresste Knoblauchzehen in einen Massbecher geben. Kräftig mit Pfeffer, Salz und Muskatnuss würzen. Guss über Kartoffelgratin geben.
5. Dampfgarer wie folgt umprogrammieren und Gratin neben das Schinkli stellen.
6. Kombi-Steamer / Dampfgarer
   - Heissluft Beschwaden, 180°C
   - Porzellanschüssel mit Gratin auf Auflage 2 stellen, Schinkli daneben auf dem Gitterrost, ebenfalls auf Auflage 2 (in Auflage 1 das Blech)
   - Gardauer 35 Minuten