Schokoladencreme mit Birnenigel.

Steamer Rezept:

Schokoladencreme mit Birnenigel.

Zutaten:

100 g Schwarze Schokolade  

50 g Zucker  

2 Eier  

3 dl Milch  

1 dl Rahm  

1 Vanilleschote, ausgekratzt  

2 dl Rahm  

4-6 Birnen  

Mandelstifte für Stacheln  

Zuckeraugen 

Zubereitung:

1. Zucker, Milch, Rahm und Eier mit dem Schwingbesten verrühren, das Mark der Vanilleschote dazu geben. 
2. Schwarze Schokolade in eine Porzellanschale legen. Masse darüber geben und Porzellanschale mit einer Klarsichtfolie abdecken.
3. Kombi-Steamer / Dampfgarer
   - Dämpfen, 89°C
   - Porzellanschale in Auflage 3 in den kalten Garraum schieben
   - Gardauer 15 Minuten (Total 30 Minuten)
4. Unterdessen die Birnen schälen, halbieren und entkernen. Birnenhälften in den gelochten Garbehälter legen und für die letzten 15 Minuten zusammen mit der Schokoladencreme dämpfen.
5. Kombi-Steamer / Dampfgarer
   - Dämpfen, 89°C
   - Schokoladencreme in Auflage 3 und Birnenhälften in Auflage 1
   - Gardauer 15 Minuten
6. Schokoladencreme verrühren und erkalten lassen. Birnenhälften zur Seite stellen.
7. Rahm steif schlagen und unter die kalte Schokoladencreme ziehen. Für die Birnenigel die Mandelstifte als Stacheln verwenden und die Zuckeraugen aufsetzen.

Als Alternative können auch Birnen aus der Dose für die Birnenigel verwendet werden