Spinat-Cannelloni.

Steamer Rezept:

Spinat-Cannelloni.

Zutaten:

600 g frischer Spinat

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

250 g Ricotta

1 Ei

12-16 ungekochte Cannelloni oder sonstige Teigwaren, die man füllen kann

4 dl Milch

2 EL Mehl

20 g Butter

etwas Muskatnuss

Salz, Pfeffer

60 g Sprinz

Zubereitung:

1. Zwiebel und Knoblauchzehe fein hacken und zusammen mit dem Blattspinat auf den gelochten Garbehälter geben.
2. Kombi-Steamer / Dampfgarer
   - Dämpfen, 100° C
   - Gelochter Garbehälter in Auflage 2  in den kalten Garraum geben, Blech in Auflage 1
   - Gardauer 10 Minuten
3. Spinat erkalten lassen. Danach kräftig ausdrücken und in eine Schüssel geben.
4. Für die Füllung Ricotta und Ei in eine Schüssel geben und mischen. Ausgedrückter Spinat dazu geben und alles gut mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Unterdessen für die Sauce den Butter in einer Pfanne schmelzen und das Mehl etwas anschwitzen. Milch dazu geben und aufkochen, bis die Sauce dickflüssig wird. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer kräftig würzen. 
6. Die Ricotta-Spinat-Füllung in die Cannelloni füllen. Knapp die Hälfte der Sauce in eine ofenfeste Form geben und gefüllte Cannelloni darauf legen. Wenn alle Cannelloni gefüllt sind, restliche Sauce darüber geben. Geriebener Sprinz darauf verteilen.
7. Kombi-Steamer / Dampfgarer
   - Heissluft mit Beschwaden, 180° C
   - Gratinform in Auflage 2  in den kalten Garraum geben
   - Gardauer 30 Minuten